L'azienda agricola IL BAGOLARO si trova a Nerola nel cuore della Sabina.
A soli 40 minuti da Roma, è immersa in un oasi di ulivi, sorvegliati da un gigantesco bagolaro centenario (BAGOLARO CELTIS AUSTRALIS, famiglia delle ULMACEE, chiamato anche olmo bianco e spaccasassi).

Questa azienda multifunzionale che ha origine nei primi anni '50, è condotta da una famiglia di GIOVANI IMPRENDITORI AGRICOLI, che con passione fanno del territorio e delle tipicità sabine elementi fondanti del proprio lavoro.

L'azienda si estende per c.a. 35 ettari producendo pricipalmente olio DOP SABINA del quale con estrema cura seguiamo scrupolosamente le fasi di produzione sino alla trasformazione, presso il nostro frantoio aziendale, ed infine una conservazione esclusivamente sotto azoto .

Oltre l'olio produciamo una buona uva rossa che ci da un ottimo vino IGT LAZIO.
Sono i nostri allevamenti ovini, suini e di bassa corte che ci permettono sin dall'apertura avvenuta nel 2003, di approviggionare il nostro AGRITURISMO.

Nel ristorante dello stesso, in sintonia con il territorio, seguendo una linea stagionale ed una manifattura tradizionale è possibile riscoprire antichi sapori e ricette contadine.

Importante è l'esperienza intrapresa nel 2008 con l'apertura di un piccolo laboratorio conserviero, anch'esso situato all'interno della nostra azienda, che dopo qualche anno di lavoro ci ha permesso di avere circa 20 referenze tra creme, patè, sott'oli, confetture extra, oli aromatizzati, frutta sciroppata ed una cioccolata all'olio di oliva, che oggi abbiamo in 5 aromatizzazioni.

Il bagolaro è un albero di grandi dimensioni, molto robusto e longevo, può raggiungere un’altezza di 25 metri, cresce in modo spontaneo ed è tipico dell’area del Mediterraneo e della parte occidentale dell’Asia, sembra che il suo nome derivi dalla parola bagola, termine dialettale del nord Italia che significa “manico” o "bacca", per la sua conosciuta bontà nell'utilizzo del suo legno per manici di fruste.

Il bagolaro è molto resistente alle varie avversità che presenta la natura ed ha un ritmo di crescita abbastanza veloce. Il tronco di questa pianta non è molto alto ed ha un diametro molto più grande alla base, quando è giovane ha un colore chiaro e si presenta liscio, da adulto è molto ricco di nervature, i rami primari sono di grosse dimensioni mentre quelli secondari sono quasi sempre penduli ed assume un colore più scuro.

La chioma è di forma tondeggiante, molto folta e larga, molto frequentata dagli uccelli che la sfruttano come riparo.
Le foglie del bagolaro sono di forma allungata e un po’ asimmetrica, nella parte superiore cono più scure e hanno maggiore ruvidità; in autunno diventano di colore giallo sbiadito e cadono dopo la comparsa dei primi freddi. Il periodo di fioritura del bagolaro va da aprile a maggio, i suoi fiori sono molto piccoli e nascono riuniti a forma di grappolo.

I frutti sono delle drupe di colore giallo o grigio chiaro mentre, quando sono maturi, diventano più scuri, hanno un sapore dolce e per questo motivo la maggior parte degli uccelli ne sono molto ghiotti. Il bagolaro viene usato soprattutto per l’operazione di rimboschimento di zone sassose o difficili da coltivare.

Con il legno del bagolaro si costruiscono mobili, attrezzi agricoli ed è ottimo per lavori fatti con il tornio. E’ molto usato anche come combustibile. Questa pianta si adatta facilmente anche a terreni sassosi o a terreno ricco di calcare, inoltre si adatta particolarmente alla coltivazione come bonsai.