L'Azienda a Vocazione olivicola è dotata di un frantoio aziendale.
Quest'attività prettamente stagionale viene rivolta con le più rigorose metodologie di trasformazione. La fase della trasformazione è il momento più importante della filiera produttiva, perchè garantisce (se ben fatta) un prodotto di eccellenza, con proprietà organolettiche altissime e di ottima qualità di conservazione nel tempo.

Proprio dalla trasformazione si determinano colore ed odore dell'olio.
La scelta di un impianto aziendale è stata dettata dalla volontà di procedere con una lavorazione detta a due fasi, che ci garantisce il mantenimento della struttura dell'olio, in più la procedura avviene totalmente a freddo,cioè nella fase di gramolazione non eccede mai i 28°C .
Nel periodo di lavorazione (ottobre-novembre) tutti i nostri clienti possono visitare ed assistere alle fasi di lavorazione e perchè no! gustare immediatamente l'oro verde della nostra terra.

Nel rispetto del concetto di multifunzionalità d'impresa, la nostra azienda offre anche la possibilità di trasformare le olive in olio ad aziende più piccole, mettendo a disposizione capacità e professionalità, rispettando procedure obbligatorie, ottenendo allo stesso tempo un prodotto di Altissima Qualità.
Infine fondamentale è la fase di trasformazione nei processi di tracciabilità e rintracciabilità del prodotto, processi che contraddistinguono la Nostra Azienda.